制作材料
主料 ：狗肉1500克,鸡肉1000克
辅料 ：春笋750克,猪肉(肥瘦)500克,辣椒(红,尖,干)35克
调料 ：豆瓣38克,酱油8克,盐10克,白酒15克
制作材料
主料 ：蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜,水发木耳备25克
辅料 ：葱花,蒜片备2克,水淀粉50克
调料 ：油1500克,酱油40克,醋25克,料酒30克,盐l克
制作材料
主料 ：苦瓜750克,去皮猪肉300克
辅料 ：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣
调料 ：精盐,酱油,味精,湿淀粉
特色
四川风味菜,
制作材料
主料 ：豆腐30克,熟鸡肉（或火腿）,冬菇,熟瘦猪肉丝,水发海参,水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5
制作材料
主料 ：嫩鸡一只,葱白丝适量。
调料 ：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。
特色
棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山
制作材料
主料 ：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
做法
1、排骨过沸水，然后捞出滤水。
2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系
制作材料
主料： 膘肥羊肉（5斤左右）
配料 ：鸡蛋6个,生姜,洋葱,蒜,孜然,精盐,醋,花椒,少量淀粉为食街
做法
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉
制作材料
主料 ：鸡翅250克,猪板油75克,豆瓣30克,鸡蛋2个,干豆粉40克,花生油50克,清汤150克。
特色
四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣
制作材料
主料 ：大鸡腿1只 鸡翅2只 鸡肫8个 麻油少许 辣椒酌量 葱花少许
滷汁料 ：酱油1/3瓶 老姜1块 葱4支 米酒1/2杯 冰糖4两 盐少许 八角3粒 木瓜粉(或嫩
制作材料
主料 ：鸡翅1000克
辅料 ：竹笋100克,香菇（鲜）25克
调料 ：冰糖25克,酱油50克,红葡萄酒50克,淀粉(玉米)20克,料酒50克,大葱15克,姜1
制作材料
主料 ：鸡翅500克
辅料 ：栗子（鲜）100克
调料 ：大葱5克,姜3克,盐4克,味精3克,料酒3克,冰糖4克,香油6克,花生油30克
特色
制作材料
主料 ：墨鱼400克
辅料 ：玉米（鲜）150克,松子（炒）50克,黄瓜150克
调料 ：盐10克,味精2克,葱油10克,淀粉(玉米)10克,色拉油50克
制作材料
主料 ：草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒
做法
1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜 2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好
3、2.3斤的草
制作材料
主料 ：猪蹄800克
辅料 ：青蒿200克
调料 ：姜15克,鸡精2克,盐15克
特色
青蒿清鲜，蹄花肥软，两者合烹成汤，美味之中更具营养。
制作材料
主料 ：鸭2500克
辅料 ：冬菜100克
调料 ：花生油150克,料酒50克,大葱50克,淀粉(玉米)25克
特色
色深黄，鸭肉酥烂，有冬菜香
制作材料
主料 ：牛蛙350克
辅料 ：生菜（团叶）150克
调料 ：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精
制作材料
主料 ：冬瓜400克
辅料 ：咸肉150克
调料 ：味精5克,色拉油25克
特色
瓜糯味醇，咸鲜合一。
做法
1、咸肉（要选用带
制作材料
主料 ：猪蹄400克
辅料 ：冬寒菜20克,菠菜150克,胡萝卜50克,白萝卜80克
调料 ：猪油（炼制）50克,姜5克,花椒1克,胡椒粉10克,酱油15克,盐
制作材料
主料 ：鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉(肥瘦)500克,鸡腿500克
辅料 ：辣椒(红,尖,干)20克
调料 ：酱油8克,盐8克,料酒200
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）500克,白菜200克
辅料 ：泡椒40克
调料 ：豆豉8克,酱油8克,盐5克
做法
1、将猪肉刮洗干净，放锅内煮五成
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）600克
辅料 ：芥菜(小叶)20克,辣椒(红,尖)50克,豆豉20克
调料 ：酱油5克,盐4克,花生油20克
特色
制作材料
主料 ：鲍鱼500克
辅料 ：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,淀粉(玉米)25克
调料 ：猪油（炼制）150克,大葱50克,姜25克,料酒25克,胡椒粉2克,
制作材料
主料 ：海蜇头1250克
辅料 ：鸡胸脯肉50克,虾籽3克,鸡蛋清50克
调料 ：黄酒25克,盐2克,姜2克,花椒5克,香油25克,猪油（炼制）30克
制作材料
主料 ：鳜鱼1000克
辅料 ：面条(干切面)100克
调料 ：花生油150克,豆瓣酱20克,酱油15克,盐2克,白砂糖25克,大葱25克,姜15克,大蒜（白皮
制作材料
主料 ：鲈鱼500克
辅料 ：青椒20克,辣椒(红,尖)15克,淀粉(豌豆)5克
调料 ：大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,盐3克,味精2克,料酒3克,白砂糖
制作材料
主料 ：鸡蛋300克
辅料 ：虾仁150克,白牛肝菌(干)50克
调料 ：盐8克,味精2克,葱油10克,淀粉(蚕豆)10克
特色
牛肝菌，成菜滑
制作材料
主料 ：猪蹄750克
调料 ：辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,花椒3克,豆瓣辣酱8克,白砂糖7克,花生油35克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克
制作材料
主料 ：鸡皮300克,鱼腥草400克
调料 ：辣椒油25克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐8克,白砂糖3克,酱油15克,醋10克,大葱15克,香油2克
特色
制作材料
主料 ：虾仁200克,锅巴(小米)300克
辅料 ：豌豆75克
调料 ：芡粉10克,色拉油75克,盐10克,番茄酱30克,味精5克,白砂糖10克,醋10克
制作材料
主料 ：猪肘1500克
调料 ：大葱4克,姜3克,花椒5克,豆瓣辣酱5克,酱油5克,味精3克,料酒4克,花生油30克
特色
色泽红亮，味咸香辣
制作材料
辅料 ：猪肉(瘦)200克,白菜150克,竹笋50克
调料 ：黄酒15克,盐5克,味精3克,猪油（炼制）10克
做法
1、糟青鱼肉段清洗干净，切成长6厘
制作材料
主料 ：藕粉300克
辅料 ：水面筋100克,黄豆粉8克,油菜心100克,鸡蛋60克,黄花菜（干）10克
调料 ：白砂糖5克,味精2克,豆瓣酱10克,江米酒5克
制作材料
主料 ：鸡750克
调料 ：麦芽糖50克,八角15克,大葱25克,姜25克,盐6克,酱油20克,五香粉1克,花生油100克
做法
1、将鸡洗净，剁去小腿
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉200克,肥膘肉100克
辅料 ：鸡蛋100克,猪网油250克,香菇（鲜）25克,冬笋25克,豌豆25克,淀粉(玉米)50克,玉米面（黄）50克
制作材料
主料 ：黑鱼300克
辅料 ：虾仁150克,鸡蛋清50克,鸡蛋100克,香菜10克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖,干)50克,火腿25克
调料 ：大葱15
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 ：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克
调料 ：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克
制作材料
主料 ：鸭1500克
调料 ：白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克
做法
1、鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分；
2、再将
制作材料
主料 ：猪肚500克
辅料 ：豇豆150克
调料 ：辣椒(红,尖,干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
做法
1、将猪大肚加盐
制作材料
主料 ：土豆（黄皮）400克,油皮300克
辅料 ：水面筋70克,淀粉(蚕豆)8克,鸡蛋120克,冬笋20克,黄豆粉5克,香菇（鲜）15克,胡萝卜20克
调料
制作材料
主料 ：鸭胸脯肉200克
辅料 ：鸡蛋100克
调料 ：泡椒40克,襄荷15克,大蒜（白皮）20克,淀粉(玉米)30克,小葱15克,盐3克,味精1克,酱油3克,
吉公网安备22012202000041号