苦瓜酿肉的做法详细介绍

制作材料

主料：苦瓜750克,去皮猪肉300克

辅料：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣

调料：精盐,酱油,味精,湿淀粉

特色

四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。

做法

1、 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水。

2、 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端。

3、 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟。

4、 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可。