制作材料
主料 ：猪肉(瘦)750克,青鱼500克
辅料 ：粉丝250克,白菜150克,竹笋50克,香糟150克,葛仙米2克
调料 ：猪油（炼制）50克,料酒50克,味精
制作材料
主料 ：母鸡1500克
辅料 ：香菇（干）50克,虾米10克
调料 ：盐15克,胡椒粉2克,料酒15克,大葱25克,姜25克
特色
鸡肉酥烂，汤
制作材料
主料 ：兔头5000克
调料 ：大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克
特色
味道鲜香，色泽
制作材料
主料 ：海参750克
辅料 ：鸽蛋400克
调料 ：猪油（炼制）100克,盐10克,味精15克,料酒10克,胡椒粉2克,大葱20克,姜15克,淀粉(玉米)15克
制作材料
主料 ：油菜心400克
辅料 ：果子狸200克
调料 ：植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克
特色
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）9600克
辅料 ：小麦面粉300克,大葱150克
调料 ：花椒10克,粗盐20克,香油100克,甜面酱40克,盐20克,植物油20克
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)5000克
调料 ：盐750克
特色
味美耐贮，是很多家庭必备的肉食。
做法
1、原料加工：将整只鲜猪开成两片，割去
制作材料
主料 ：果子狸300克
辅料 ：香菇（鲜）150克,冬笋150克,火腿50克
调料 ：豆瓣20克,姜5克,大葱10克,料酒15克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,
制作材料
主料 ：猪头肉5000克
调料 ：盐450克,花椒50克,糖色20克
特色
色泽明亮，美观，醇香味美，肥而不腻。
做法
1、整理：先将新
制作材料
主料 ：鸡1200克
调料 ：盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克
特色
皮肉鲜嫩，香味浓郁。
做法
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)5000克
调料 ：盐700克
特色
外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
制作材料
主料 ：燕窝150克
辅料 ：青豆15克,香菇（鲜）20克,金华火腿20克,冬笋20克,红萝卜10克
调料 ：盐3克,味精1克,胡椒1克
做法
制作材料
主料 ：鸭肫2400克
调料 ：盐1500克
特色
色泽乌黑，有光泽，肌肉较厚，口味细腻。
做法
1、从右侧中央用刀斜形剖开半边，以撕去
制作材料
主料 ：鱼翅(干)100克
辅料 ：枸杞子10克,枣（干）15克
调料 ：盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克
特色
菜质地脆嫩酥软，口感腴美。
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)300克
辅料 ：松子（炒）50克,油菜100克,油皮100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)50克
调料 ：花生油100克,酱油50克,盐2克,
制作材料
主料 ：燕窝20克
辅料 ：母鸡1500克,金华火腿50克
调料 ：盐10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克
特色
具有滚阴润肺之功效，汤清
制作材料
主料 ：猪大肠500克
辅料 ：黄瓜200克
调料 ：盐5克,姜10克,味精2克,大葱15克,白砂糖2克,辣椒粉15克,孜然10克,八角2克,茴香2克,花椒2克
制作材料
主料 ：猪舌800克
调料 ：豆瓣50克,盐10克,酱油15克,味精2克,白砂糖8克,卤汁300克
特色
豆瓣酱的浓香，使成菜色泽红亮，咸鲜微辣，香味浓
制作材料
主料 ：牛肉（瘦）500克
调料 ：盐10克,酱油10克,大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)5克,味精3克,植物油100克,芝
制作材料
主料 ：海参300克
辅料 ：白牛肝菌(干)20克,鸡胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克
调料 ：盐5克,胡椒2克,姜10克,大葱15克
制作材料
主料 ：雏鸽250克
辅料 ：天麻15克
调料 ：盐5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克
做法
1、天麻用温水洗净后切片；
2、乳鸽褪色放
制作材料
主料 ：牛蛙300克
辅料 ：三七5克,党参10克
调料 ：盐4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克
做法
1、田七、党参用温水洗去泥沙宰成小节，
制作材料
主料 ：青鱼500克
调料 ：江米酒200克,盐25克,料酒10克
特色
肉质鲜嫩，色美味佳，营养丰富，风味独特。
做法
1、将青鱼去头
制作材料
主料 ：鸭肫600克
调料 ：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
特色
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
制作材料
主料 ：蚕豆5000克
辅料 ：小麦面粉500克
调料 ：盐450克,辣椒(红,尖,干)250克
做法
1、先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中
制作材料 ：
主料 ：甲鱼500克，鹌鹑肉300克
辅料 ：鸡翅150克
调料 ：姜15克，大葱15克，酱油20克，料酒25克，胡椒粉2克，味精2克，猪油（炼制）100克，
制作材料：
主料：鸡1000克
调料：花椒8克，辣椒(红,尖,干)30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜（白皮）5克，白砂糖2克
制作材料 ：
主料 ：甲鱼500克
辅料 ：鸡枞50克，香菇（鲜）100克，白牛肝菌(干)30克
调料 ：姜10克，大葱15克，料酒20克，盐10克，味精2克，胡椒2克
制作材料 ：
主料 ：茄子(紫皮、长)300克
辅料 ：九层塔15克，猪肉(肥瘦)50克
调料 ：大蒜（白皮）5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉(豌豆)3克，植物油20
制作材料 ：
主料 ：活虾（1斤2两左右），土豆，冬笋，西芹，大葱，蟹酱，蟹油，味精，鸡精，白糖，干辣椒。
特色 ：
此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜
制作材料 ：
主料 ：猪肘子，雪山大豆 辅料 ：葱节，绍酒，姜，川盐
做法 ：
1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
吉公网安备22012202000041号