清汤燕窝的做法详细介绍

制作材料

主料：燕窝20克

辅料：母鸡1500克,金华火腿50克

调料：盐10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克

特色

具有滚阴润肺之功效，汤清味鲜。

做法

1、燕窝用温水泡发，择净毛，用清水漂起；

2、火腿切成细丝；

3、把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥；

4、把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤；

5、再把鸡泥用清水解开，盛1500毫升鸡汤放在锅中，用解开的鸡泥倒入锅内，用手勺轻推数下；

6、鸡泥和血沫浮起时端离火口，用铜罗过滤；

7、将燕窝放在碗中加入清汤（能没过燕窝即可），精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软（大火蒸30分钟），取出分成10小碗用。