豆瓣俐子的做法详细介绍

制作材料

主料：猪舌800克

调料：豆瓣50克,盐10克,酱油15克,味精2克,白砂糖8克,卤汁300克

特色

豆瓣酱的浓香，使成菜色泽红亮，咸鲜微辣，香味浓郁，吃口舒爽。

做法

1、将猪舌整理干净；

2、猪舌下入沸水锅中除尽血水，放入卤水锅卤制成熟；

3、将猪舌切成柳叶片，加入元红豆瓣、酱油、味精、白糖，拌匀即成。

制作要诀

1、猪舌煮时不能煮得过软；

2、切片时厚度要均匀；

3、拌时要突出豆瓣的香醇。猪舌同猪的其他部位一样，既是很好的烹饪原料，又是营养丰富的食品。