豆茸燕窝羹的做法详细介绍

制作材料

主料：燕窝150克

辅料：青豆15克,香菇（鲜）20克,金华火腿20克,冬笋20克,红萝卜10克

调料：盐3克,味精1克,胡椒1克

做法

1、将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；

2、火腿蒸制后切丝；

3、香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；

4、青豆洗净捶茸待用；

5、将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；

6、锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；

7、下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。

制作要诀

1、青豆下锅不能久煮；

2、发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。

健康提示

1、干品燕窝含蛋白质、碳水化合物、糖类、微量脂肪、纤维素等成分；

2、中医认为燕窝味甘性平，入肺、胃、肾经；

3、有养阴滋燥、益气补中的功效；

4、与多种原料合烹，更具营养保健之作用。

食物相克

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。