沙锅果子狸的做法详细介绍

制作材料

主料：果子狸300克

辅料：香菇（鲜）150克,冬笋150克,火腿50克

调料：豆瓣20克,姜5克,大葱10克,料酒15克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蒜（白皮）5克,色拉油25克,香菜10克,胡椒2克

做法

1、将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；

2、锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；

3、晾凉，去骨，肉改片；

4、冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；

5、冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；

6、锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；

7、放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣；

8、将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。

制作要诀

1、果子狸吊制时不宜太软，否则不易成型。

2、用沙锅的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。

健康提示

果子狸含有粗蛋白，多种矿物质及维生素，具有一定食疗滋补效果。