香辣果子狸的做法详细介绍

制作材料

主料：油菜心400克

辅料：果子狸200克

调料：植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克

特色

色泽红亮，肉质软糯，麻辣味浓。

做法

1、将果子狸清洗后改大块，除尽血水；

2、加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条；

3、炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中；

4、将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。

制作要诀

1、果子狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的异味；

2、炸油时干海椒不能炒糊。

健康提示

果子狸含有粗蛋白、精脂肪、多种矿物质和维生素，有一定的滋补功效。