炸松仁肉的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)300克

辅料：松子（炒）50克,油菜100克,油皮100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)50克

调料：花生油100克,酱油50克,盐2克,味精10克,姜25克,大葱25克

特色

黄绿衬突，外脆香酥。

做法

1、肉去皮剁成末；

2、油菜叶洗净顶刀切成细丝；

3、葱姜洗净拍松，用清水泡15分钟；

4、肉末用葱姜水解开，加酱油、精盐、味精、淀粉、松仁搅拌成馅；

5、鸡蛋加干淀粉，合成全蛋糊；

6、油皮铺放在砧板上，涂上全蛋糊，随即再抹上1.5厘米厚的馅；

7、上面覆盖油皮压平，剁成6厘米长、2.5厘米宽的条，平放在盘内待用；

8、锅置火上放油烧至六成热时把松肉条逐一下入油锅中炸至挺身；

9、色黄时捞出控去油，码放在盘里；

10、再把油菜叶炸成菜松，围在盘边即成。

制作要诀

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。