滋补翅盅的做法详细介绍

制作材料

主料：鱼翅(干)100克

辅料：枸杞子10克,枣（干）15克

调料：盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克

特色

菜质地脆嫩酥软，口感腴美。

做法

1、鱼翅放入清水；

2、加葱、姜、料酒煮焖数小时；

3、至翅针完全脱落即可取成品；

4、取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤；

5、用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。

制作要诀

1、鱼翅的杂质要除尽；

2、本菜选用发制好的清水鱼翅经过特殊的烹制方法炖成；

3、本品需高级清汤适量。

健康提示

1、鱼翅含蛋白质、脂肪、糖类等；

2、有补血、补肾、补肺治虚痨等滋补强身作用；

3、适用于血虚、面黄消瘦、贫血等。

食物相克

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。