三鲜参片汤的做法详细介绍

制作材料

主料：海参300克

辅料：白牛肝菌(干)20克,鸡胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克

调料：盐5克,胡椒2克,姜10克,大葱15克

做法

1、水发刺参片成斧楞片；

2、牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片；

3、鸡片码味上芡，

4、芡片氽一下水；

5、锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜；

6、放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开打去浮沫；

7、放盐、味精、胡椒、下蚕菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。

制作要诀

1、若操作不当，易出现汤味偏咸，海参不糯，鸡片不细嫩等现象；

2、火腿带有盐分，做菜时要考虑到；

3、海参要选发过心的，手捏无硬心感；

4、鸡片码味要吃足水分提上劲，待手上有滑腻感再上芡。

健康提示

1、含有人体必须的多种氨基酸，它味咸性温，入心、肾、脾、肺四经，有补肾益精养血润燥之功效；

2、高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等患者，常食海参皆有良效；

3、海参有抗癌和抗菌作用。

食物相克

海参：海参不宜与甘草、醋同食。