天麻乳鸽盅的做法详细介绍

制作材料

主料：雏鸽250克

辅料：天麻15克

调料：盐5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克

做法

1、天麻用温水洗净后切片；

2、乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水；

3、把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口；

4、上笼大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。

制作要诀

1、蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸；

2、使其吸收米液精华，增其药性再切片；

3、长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收；

4、并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。

健康提示

1、天麻含香英兰醇醛、维生素A、微量生物碱、粘液质等；

2、乳鸽含蛋白质、膳食脂肪、灰分；

3、二者合烹有安神补脑、益气补明、治疗头晕耳鸣、提高忘记的功效。

食物相克

天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。