猪胰子的营养知识及做法详细介绍

猪胰子别名：猪胰脏、猪横利

使用提示：每次约50克

猪胰子知识介绍

猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。

适合人群

适宜肺痿、肺结核、肺不张等肺气虚弱者咳嗽、咯直者食用；适宜脾虚下痢者食用；适宜产妇乳汁不通者食用；

适宜小儿疳积者食用；根据清代食医王孟英的经验，肥胖妇人不孕者食之亦宜；适宜糖尿病人食用。

猪胰子食疗作用

猪胰味甘，性平，微毒；

有益肺、补脾、润燥之功效；

可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。

做法指导

首先必须泡水并彻底清洗，烹煮方法则有焖煮、油炸或煎炒，通常与黑牛油酱配食。胰脏和胸腺的菜式多少可以互想替代。