薇菜烧猪肉的做法详细介绍

制作材料

主料：薇菜750克

辅料：猪肋条肉（五花肉）100克

调料：香菜15克,白砂糖10克,小葱10克,姜10克,酱油20克,料酒15克

特色

香糯肥腴，鲜美诱人。

做法

1、将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段；

2、五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍；

3、入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油；

4、然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中；

5、改微火炖约2 小时，盛大盘内上桌。

制作要诀

1、加清水炖肉，以水能没过肉为度；

2、酱油可后加，烧炖10 分钟左右，保持薇菜及猪肉鲜嫩；

3、因有过油炸制过程，需准备植物油800克。