一捧雪的做法详细介绍

制作材料

主料：糯米582克,红豆沙150克

调料：白砂糖70克,猪油（炼制）30克

做法

1、先把糯米拣净淘洗；

2、炒锅上火，加水500毫升、白糖，烧开；

3、将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖；

4、以半吃水又不夹生为宜，然后离火焖片刻；

5、再将猪油加入搅拌上劲；

6、取一干净大碗，底部抹上猪油25 克，将米盖放在豆沙馅上；

7、再用手沾水抹压平，勿使豆沙馅露出，上笼蒸40 分钟；

8、蒸后取出翻扣在盘中，上面撒上白糖即可上桌。

制作要诀

糯米熟后，加猪油拌匀，油润光亮，色味俱佳。