制作材料
精面粉500克，羊肉末、大葱各250克，黄酱100克，精盐、姜各5克，芝麻油10克，植物油适量。
特色
色泽金黄，外脆里嫩，滋润香鲜。
做法
1、
制作材料
面粉500克，水300-350克，猪肉末350克，葱末、姜末各50克，酱油、黄酱各35克，精盐5克，味精2克。
介绍
此小吃因为形状像过去拉洋车者装钱的"褡裢"而
制作材料
面粉2000克，发面、芝麻酱、红糖各750克，油100克，桂花10克，食碱适量。
介绍
糖火烧以京东通州"大顺斋"所制的最为出名。历经300多年至今不衰，深受中外
制作材料
发面500克，白糖50克，芝麻25克，芝麻油50克，肥瘦猪肉末600克，玉兰片50克，甜面酱、黄酱共75克，料酒15克，精盐2克，酱油10克，葱姜末共5克，食碱适量。
介
制作材料
面粉750克，酵面350克，食碱7.5克，芝麻30克，油75克，饴糖少许。
介绍
此饼因形似马蹄而得名，由于个头不一，又分为大、小两种，是用大发面和半发面为主要原
制作材料
面粉2250克，酵面750克，油50克，食碱少许，芝麻酱400克，花椒、小茴香各适量，芝麻仁350克，精盐100克，糖色水适量。
特色
色泽金黄，外酥里嫩，麻香浓
制作材料
面粉2500克，酵面150克，芝麻仁250克，小苏打粉10克，精盐50克，油750克。
介绍
北京的炸、烙、烤小吃，常以"酥活"为贵。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆
制作材料
面粉500克，水适量，植物油少许。
介绍
春饼是北方时令节气性食品、春饼在东晋时期叫春盘（所谓春盘就是立春时用蔬菜、饼饵、果品、糖果等装盘而食，并馈赠亲友，取迎新
制作材料 ：
江米500克，莲子100克，青梅、桃仁、海棠脯、杏脯、瓜条、金糕各50克，瓜仁25克，白糖250克，桂花25克。
特色 ：
色泽鲜艳，香甜味美，消署解渴。
制作材料
精面粉1000克，白糖100克，豆沙馅1000克，发酵粉适量，食用红色素少许。
介绍
过生日献寿桃，是北京人以前的一种习俗。据史料记载，蒸寿桃在宋代已有，到了清代
制作材料
生豆汁、焦圈、辣咸菜、玉米面各适量。
介绍
豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人，对它重爱尤佳。过去卖豆汁分为"售生"和"售熟"两种："售生"
制作材料
豆腐粉500克，石膏35克，酱油、大蒜、芝麻酱各50克，韭菜花30克，辣椒油10克，精盐适量。
介绍
北京民间大众化小吃。做法与豆腐脑基本相同，但由于调料不同，风
制作材料
绿豆5000克，水适量。
介绍
绿豆汁是北京独有的风味小吃，含有丰富的蛋白质、脂肪，有保健、美容等作用，老少皆宜，深受人们喜爱。
特色
汁味浓醇，
制作材料
黄豆500克，嫩羊肉150克，口蘑、酱油各250克，蒜蓉、辣椒油、芝麻油各50克，味精、花椒各5克，精盐20克，干淀粉250克，熟石膏粉25克，水、葱末、姜末各适量。
介
制作材料
鲜豆腐500克，韭菜花、酱豆腐、辣椒油、精盐各5克，味精3克，料包1个（内装花椒、八角、砂仁各2克），葱、姜、芝麻酱各10克，卤虾油2滴，香菜2克。
特色
不老不
制作材料
荞麦面500克，酱油、醋各50克，芝麻酱150克，大蒜、咸胡萝卜各25克，芥末糊25克，辣椒油10克，精盐6克。
介绍
此糕已约有150多年的历史，有诗赞云："荞
制作材料
红小豆1000克，红糖600克，糖桂花50克，淀粉200克，食碱适量。
介绍
北京四季皆宜的小吃。红小豆有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。常食小豆粥
制作材料
大麦米500克，江米50克，红糖200克，桂花适量。
介绍
大麦米粥在北京特别流行，是过去各大庙会、年节不可缺少的小吃之一。
特色
软滑粘糯，咬口
制作材料
豌豆500克，白糖200克，糖玫瑰（或糖桂花）10克。
特色
香甜沙口，营养丰富。
做法
1、将豌豆去净杂质洗净。锅内加清水1500克，下入豌豆，
制作材料
荞麦面350克，面粉150克，酱油、芝麻酱各50克，醋10克，蒜汁、咸胡萝卜丝各5克，芥末3克。
介绍
饸饹为北方大斡尔族食品，元代传入北京，成为北京小吃，也可作
制作材料
江米1000克，小枣、白糖各200克，苇叶、马莲适量。
介绍
吃粽子是中华民族的传统习俗。早期的粽子与屈原无关，也不完全限于“端午”前后食用。据传可能与古人“尝黍
制作材料
羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，精盐10克，葱段10克，姜片5克，花椒、八角各3克，香菜、酸菜各50克。
介绍
羊肉杂面在昔日北京街
制作材料
面粉500克，猪肉末200克，韭菜150克，菠菜200克，酱油10克，精盐3克，芝麻油20克，醋5克、香菜各5克，紫菜1张，虾皮、葱末、姜末、味精各2克，胡椒粉少许。
介
制作材料
大米400克，糯米、杏仁各100克，白糖500克，桂花酱50克。
介绍
杏仁茶古名杏酪，南北朝贾思勰著的《齐民要术》中就纪录了当时我国北方人民煮杏酪粥的方法。元朝
制作材料
糜子面1000克，芝麻酱300克，芝麻油50克，芝麻25克，精盐40克，花椒、姜粉各5克，食碱15克。
介绍
面茶在北京历史悠久，最早由回民经营，时间已长便成了地
制作材料
香稻米500克，荷叶2张。
特色
色泽淡绿，荷香味浓郁，清暑养胃。
做法
1、将香稻米洗净，放入沸水锅内煮熟。
2、现摘的荷叶洗净，放入盆内
制作材料 ：
主料 ：小枣，玉米淀粉，白糖，食用油
特色 ：
外酥里嫩、香甜可口。
做法 ：
1、把小枣用清水洗净，撒上淀粉后搅拌均匀，使得淀粉充分粘附到小枣上
制作材料 ：
主料 ：黄花鱼1条（750克）
辅料 ：菜虫寻1只（300克），猪网油1张，净荸荠50克，冬瓜网250克，芒果肉120克，番茄1个，咸面包末50克，鸭蛋清2个。
制作材料 ：
主料 ：青笋，胡萝卜，柿子椒各200克
辅料 ：盐2.5克，味精1克，鸡汤100克，淀粉2.5克，葱2克，姜2克，油80克，香油3克。
特色 ：
口味咸
制作材料 ：
主料 ：鱼嘴400克，红尖椒5克，原粒蒜肉50克，洋葱粒50克，蒜茸辣酱7克，浅色酱油及深色酱油各少许，绍酒2茶匙，姜米，短葱段，白糖，香油，生粉各适量。
做法 ：
制作材料 ：
主料 ：冬枣，基围虾，盐，糖，料酒，香油，姜，葱，淀粉，鸡蛋。
做法 ：
冬枣去核，基围虾去壳留尾加入调料上浆后放入冬枣内，用淀粉抹平，上笼蒸5分钟后出笼；另锅
制作材料 ：
主料 ：竹笙，菜心，杏仁
辅料 ：姜，盐，高汤精，白糖，橄榄油
特色 ：
清淡爽口，营养丰富。
做法 ：
将竹笙泡发，菜心切碎备用，坐锅点
制作材料 ：
主料 ：素鸡，菜心，菠菜，冬菇，春笋
辅料 ：葱，姜，蒜盐，白糖，酱油，蚝油，胡椒粉，生粉
做法 ：
1、将素鸡切成片，用热水烫一下，冬菇、春笋切片；
制作材料 ：
主料 ：茄子(紫皮、长)300克
辅料 ：九层塔15克，猪肉(肥瘦)50克
调料 ：大蒜（白皮）5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉(豌豆)3克，植物油20
制作材料 ：
主料 ：活虾（1斤2两左右），土豆，冬笋，西芹，大葱，蟹酱，蟹油，味精，鸡精，白糖，干辣椒。
特色 ：
此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜
制作材料 ：
主料 ：猪肘子，雪山大豆 辅料 ：葱节，绍酒，姜，川盐
做法 ：
1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
制作材料 ：
主料 ：桂鱼。
辅料 ：盐，味精，黄酒，鲜奶，水菱粉，高汤。
特色 ：
嫩；鲜、滑、有牛奶香。
做法 ：
1、将桂鱼去内脏，去骨、批成片
制作材料 ：
主料：肉蟹
辅料：葱，姜，花椒
调料：盐，白糖，白酒，干辣椒，料酒,醋，鸡精，食用油
香辣蟹的特色 ：麻、香、鲜。
步骤 ：
1.将肉蟹放在器
制作材料 ：
主料：净仔公鸡1只，葱100克，鲜姜40克。
辅料：黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。
白切鸡的特色 ：客家菜“无鸡不清、无
制作材料 ：
主料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉，胡椒粉，香油各适量。
步骤 ：
1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板
吉公网安备22012202000041号