糖火烧的做法详细介绍

制作材料

面粉2000克，发面、芝麻酱、红糖各750克，油100克，桂花10克，食碱适量。

介绍

糖火烧以京东通州"大顺斋"所制的最为出名。历经300多年至今不衰，深受中外顾客的青睐。

特色

色泽酱红，香甜可口。

做法

1、盆内加面粉、发面、食碱及水和成面团。

2、芝麻酱、红糖、桂花和油调拌在一起，制成芝麻酱糖馅。

3、面团分成小块，搓成条，擀成大面片，抹上芝麻酱糖馅，一手按面头，一手将面片抻长，然后卷成筒形，再摘成约50克一个的面剂，用手揉成桃形，按扁，先放铛上烙至两面发黄，再入炉烤熟。凉食为宜。

制作要领

1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2、烙制时宜用小火，入沪烤时酥脆为宜。