烫面饺的做法详细介绍

原料：猪肉糜400克、面粉600克

调料：葱末100克、黄酒10克、精盐7.5克、酱油50克、麻油25克、姜末5克、味精少许

做法

1、在肉糜中加水约150克搅打成粉白色的稠糊，加入黄酒、姜末、酱油、盐、味精、葱末、麻油搅匀成馅。

2、在面粉0.5千克里加入开水250克浇烫后和成面团并揉匀。将剩余的50克面粉撒在面板上，放上揉好的面团搓成直径2厘米粗的圆条，分摘为60个小面剂，将一个个的面剂擀成直径约5厘米、中间稍厚边缘稍薄的圆皮。然后用每张皮子裹约12.5克的肉馅，对折合拢捏成半月形的生饺子，上笼用大火蒸约六七分钟可熟，出笼即成。

菜肴特点：灰白发亮，皮柔软，馅鲜香。