杏仁茶的做法详细介绍

制作材料

大米400克，糯米、杏仁各100克，白糖500克，桂花酱50克。

介绍

杏仁茶古名杏酪，南北朝贾思勰著的《齐民要术》中就纪录了当时我国北方人民煮杏酪粥的方法。元朝以来的一些著述中，也不乏有关杏仁茶的记载。杏仁茶有润肺生津、消食之功效。如今已成为北京的风味小吃。

特色

颜色洁白，杏仁香浓，细腻甜润。

做法

1、将大米、糯米放在一起洗净，用水浸泡5小时，杏仁用温水浸泡150分钟取出，去掉外皮洗净，与大米、糯米一起用石磨碾成稀糊，细腻滑润即可。

2、铜锅内倒入凉水4000克烧开，倒入稀糊搅匀，用慢火熬5分钟即可。食用时加入白糖、桂花酱搅匀。

制作要领

1、杏仁在碾磨前一定要用水泡透，一则可以使碾磨更容易，二则可使其中部分苦杏仁贰甙溶入水中；

2、熬杏仁茶时一定要熬煮熟透。