芝麻牛肉的做法详细介绍

制作材料

主料：牛肉(后腿)500克

辅料：白芝麻25克

调料：花生油100克,盐10克,料酒15克,味精10克,大葱50克,姜50克,花椒5克,八角2克,辣椒油3克,白砂糖25克

特色

柔软，香辣。

做法

1、牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫；

2、放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟；

3、捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用；

4、芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；

5、锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；

6、煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；

7、倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽；

8、撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。

制作要诀

本品有油炸过程，需备花生油约500克。