酸菜蛇段汤的做法详细介绍

制作材料

主料：蛇肉500克

辅料：酸白菜150克

调料：料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒2克,大葱15克

做法

1、将蛇宰杀，去皮，去内脏，用清水洗净，宰成长短一致的节；

2、把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用；

3、将酸菜改成小片，在炒锅内炒香；

4、加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。

制作要诀

1、在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段；

2、氽蛇段时，应打净浮沫；

3、炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖。

健康提示

1、蛇肉富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪，以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等；

2、胆固醇量低，对防治高血压、动脉硬化有一定作用；

3、它性味甘，有祛风通络定惊之功效，对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。