锅烧牛肉的做法详细介绍

制作材料

主料：牛肉(腑肋)750克

辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克

调料：花生油100克,料酒50克,盐20克,花椒5克,八角2克,桂皮10克,丁香10克,大葱15克,姜10克

特色

外焦里嫩，肉味咸鲜。

做法

1、牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀；

2、牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2～3小时酥烂为止，取出晾凉；

3、鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面；

4、油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至金黄色；

5、捞出控净油，改成一指条形码入盘中即可。

制作要诀

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。