制作材料
主料:菠菜350克,猪肉(瘦)100克
辅料:香菜15克
调料:大蒜(白皮)15克,料酒5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,花椒粉1克,酱油8克,花生油50克,香油10克,淀粉(豌豆)10克
特色
色彩明快,滑嫩清鲜,蒜香味浓,爽口开胃。
做法
1、将菠菜择洗干净,入沸水锅中烫一下捞出投凉,挤去水分,切成3厘米长的段,装入盘内。
2、将猪肉洗净,成细丝用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆。
3、锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒,烹入料酒、酱油、加花椒面炒匀至熟,出锅盛在盘内菠菜段上,再放上香菜末、蒜泥、精盐、味精、白糖、米醋、香油拌匀即成。
食物相克
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。