巴国燕翅羹的做法详细介绍

制作材料

主料：鱼翅(干)100克,燕窝100克

调料：盐3克,味精2克,胡椒2克,料酒10克

做法

1、官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；

2、鱼翅加清水上笼蒸制；

3、排出杂质，用高汤煨好，待用；

4、炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。

制作要诀

鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。

健康提示

1、燕窝菜主含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类、钙、磷、钾、硫等；

2、鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁；

3、成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。