制作材料
主料:子姜500克
调料:盐5克,甜面酱20克,白砂糖5克,味精2克,小葱10克,花生油20克
特色
酱香浓郁,微辛回甜,脆嫩适口。
做法
1、将子姜清洗干净,刮去姜表皮,用刀拍破,放入盆内加盐拌匀,腌渍半小时;
2、将腌好的子姜,清洗一下沥去水分,放在洁净的布上稍搓,沾去多余的水分;
3、将葱老叶剥去,去掉根须,清洗干净,切成马耳葱待用;
4、净锅置火上,注入花生油,烧至四成热时,下入甜面酱煸出酱香味,起锅盛入碗中;
5、再加入味精、精盐、白糖调均匀;
6、酱汁倒入子姜中,拌均匀,装入盘中加入切好的葱,即可食之。
制作要诀
1、姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳;
2、姜腌的时间,不可少于半小时,多腌一会可以,这样就可减少姜的辛辣味。
健康提示
子姜还有发表散寒、健脾开胃、化痰行水之功。