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酱香子姜的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-23
酱香子姜的做法详细介绍
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制作材料

主料:子姜500克

调料:盐5克,甜面酱20克,白砂糖5克,味精2克,小葱10克,花生油20克

特色

酱香浓郁,微辛回甜,脆嫩适口。

做法

1、将子姜清洗干净,刮去姜表皮,用刀拍破,放入盆内加盐拌匀,腌渍半小时;

2、将腌好的子姜,清洗一下沥去水分,放在洁净的布上稍搓,沾去多余的水分;

3、将葱老叶剥去,去掉根须,清洗干净,切成马耳葱待用;

4、净锅置火上,注入花生油,烧至四成热时,下入甜面酱煸出酱香味,起锅盛入碗中;

5、再加入味精、精盐、白糖调均匀;

6、酱汁倒入子姜中,拌均匀,装入盘中加入切好的葱,即可食之。

制作要诀

1、姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳;

2、姜腌的时间,不可少于半小时,多腌一会可以,这样就可减少姜的辛辣味。

健康提示

子姜还有发表散寒、健脾开胃、化痰行水之功。

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