干贝三圆的做法详细介绍

制作材料

主料：干贝50克

辅料：胡萝卜250克,白萝卜500克,莴笋500克

调料：猪油（炼制）50克,鸡油50克,盐10克,味精15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜10克

特色

清淡适口，色泽鲜美。

做法

1、干贝用温水洗净放在碗内；

2、葱姜洗净，切段、片；

3、干贝加高汤100毫升，鸡油25克，葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出；

4、胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段；

5、削成直径2厘米的大圆珠子；

6、锅内放大油烧至三成热，削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油；

7、锅内注入高汤放入三圆，烧开；

8、加精盐、味精、胡椒面、干贝，移至微火上烧三分钟，用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。

制作要诀

1、本品有油炸过程，需备大油约150克；

2、需高汤约500毫升，口感更好，如果没有高汤，可用清水代替。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。