烤叫化鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：童子鸡1000克

辅料：荷叶50克,小麦面粉300克,猪肉(肥瘦)150克,芽菜100克

调料：盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克

做法

1、童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；

2、童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；

3、猪肉、芽菜切末炒成馅；

4、面粉加清水、盐和成面泥待用；

5、生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；

6、将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；

7、倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

制作要诀

1、荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；

2、面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂。

健康提示

1、鸡肉蛋白质含量高，还含不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、鲜、钾、钠、维生素（B1、B2、C、E）和烟酸等营养物质；

2、与荷叶同烹，吸收了荷叶的清香，有促进食欲的作用。

食物相克

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。