竹荪丸子的做法详细介绍

制作材料

主料：竹荪(干)200克,猪肉(肥瘦)300克

辅料：鸡蛋50克

调料：姜10克,大葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,色拉油15克,白砂糖5克,番茄酱25克

做法

1、竹荪清洗干净后用一半剁茸；

2、猪肉剁成茸，加鸡蛋、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄酱搅匀成馅；

3、竹荪肉放入肉馅里搅匀；

4、竹荪摆在盘子上，然后把肉馅挤成大小相等的丸子放在竹荪上；

5、上笼蒸熟，取出挂汁即可。

制作要诀

1、肉馅若不细腻，可在拌馅时将水分吃足或减少湿淀粉的用量；

2、肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老。

健康提示

1、竹荪性味甘淡，能活血祛痛，有止痛补气的作用；

2、竹荪含有人体所需的十几种氨基酸。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。