红瑰焖肉的做法详细介绍

制作材料

主料：猪里脊肉300克

辅料：玫瑰花10克,番茄沙司50克,鸡蛋75克,淀粉(蚕豆)75克

调料：花生油75克,盐10克,料酒10克,江米酒15克,味精10克,白砂糖15克,大葱20克,姜10克

特色

肉酥烂，咸中带甜，玫瑰红色非常壮观。

做法

1、将通脊肉顶刀切成6毫米厚的片，拍松；

2、再改切成骨牌形块；

3、葱、姜拍碎；

4、将切好的肉，用精盐、料酒腌渍一下；

5、把鸡蛋磕入碗内，加绿豆淀粉，搅拌成全蛋糊；

6、将锅至火上，倒入花生烧至六成热时，把腌过的肉挂上鸡蛋糊，下锅炸至杏黄色时捞出；

7、锅内留底油放入番茄沙司炒出红色；

8、再加高汤、葱、姜、糖玫瑰、江米酒、白糖、放入炸好的肉，烧开；

9、撇去浮沫盖上盖，移至小火上焖烂即成。

制作要诀

本品有油炸过程，需备花生没约500克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。