糖醋茄饼的做法详细介绍

制作材料

主料：茄子,500克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋100克,玉米面（白）100克

调料：白砂糖8克,醋8克,酱油15克,料酒10克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）15克,花生油35克

做法

1、将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切断)；

2、猪肥瘦肉洗净切细肉末待用；

3、淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；

4、用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里；

5、将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；

6、将葱、姜、蒜切末待用；

7、用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用；

8、锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用；

9、锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。