桃仁软炸鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡胸脯肉300克

辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克,玉米面（白）25克,葱白50克,番茄沙司50克,核桃50克

调料：花生油100克,盐10克,料酒10克,胡椒粉2克,味精10克,江米酒25克

特色

桃仁酥香，鸡肉软嫩。

做法

1、核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮；

2、葱白消毒切段；

3、鸡脯肉切成3厘米长的肉条；

4、用米酒、精盐、胡椒粉、味精腌渍片刻；

5、碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊；

6、将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀；

7、锅中倒油烧至五、六成热，逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出；

8、控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食。

制作要诀

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。