葵花莲子的做法详细介绍

制作材料

主料：莲子200克,蜜橘200克

辅料：土豆（黄皮）50克

调料：猪油（炼制）25克,白砂糖150克

特色

此菜莲子酥烂，香甜糯粘，形似葵花。

做法

1、将白莲（广昌白莲）用水洗干净；

2、土豆除皮洗净蒸熟，用刀将土豆拍成土豆泥待用；

3、取汤碗一个，先用熟猪油将碗内抹一遍；

4、再将白莲子一个一个竖立，排放在碗内，有色的小尖头朝碗底，排放完再铺一层土豆泥；

5、然后将剩下的莲子放在土豆泥上面，白砂糖放在莲子上，再加上清水50毫升，上笼用旺火蒸1 小时取出；

6、用大圆浅盘1 只，将蒸熟的莲子反扣在盘中间；

7、再将蜜桔瓣（南丰蜜橘）围在莲子边，摆成5 个大半圆形状，成葵花果瓣，即可晾凉食之。

制作要诀

汤碗抹猪油，若是天热时要将抹过猪油的碗放进冷藏箱内冻十几分钟，猪油凝固后方可；

食物相克

蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。