松花皮蛋的做法详细介绍

制作材料

主料：松花蛋（鸭蛋）300克

辅料：辣椒(红,尖)100克

调料：花椒3克,白酱油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克

特色

此菜鲜香麻辣，别有风味。

做法

1、将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央；

2、将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；

3、将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；

4、选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围；

5、食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。

制作要诀

切皮蛋时时刀沾热水。

健康提示

此菜富含人体需要的微量元素，酒饭两宜。

食物相克

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。