桔羹汤圆的做法详细介绍

制作材料

主料：蜜橘500克

辅料：淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克

调料：白砂糖150克

特色

磁连爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。

做法

1、蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内；

2、糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用；

3、炒锅洗净，置旺火上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；

4、再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。

制作要诀

1、蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔；

2、粉芡不要过浓，否则影响口感。

食物相克

蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。