脆皮蚵卷的做法详细介绍

制作材料

主料：牡蛎(鲜)200克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜75克,韭黄75克,芹菜75克,小麦面粉200克

调料：胡椒粉2克,猪油（炼制）100克,白砂糖15克,味精5克,盐2克,甘薯粉15克

做法

1、青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。

2、青蚵冲洗去杂质，加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。

3、将面粉加水和成面团，分成多个小面团，擀成薄皮，做熟。平铺润饼皮，将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。

4、将蚵卷放进约有80度热度的油锅中，约炸3分钟，待蚵卷炸至金黄色，取出即可。

制作要诀

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

健康提示

这道菜热量高，怕胖者勿多食。

食物相克

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。