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炸熘里脊的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-25
炸熘里脊的做法详细介绍
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制作材料

主料:牛里脊肉150克

辅料:鸡蛋30克

调料:淀粉(玉米)20克,大葱5克,白砂糖150克,盐1克,酱油3克,姜汁10克,花生油120克

特色

色红光亮,甜、酸、咸口适中。

做法

1、将牛里脊片成0.5厘米厚的大片,用刀拍松;

2、然后切成3厘米长、2厘米宽的片,装碗内;

3、放鸡蛋液、水淀粉拌匀;

4、炒勺上火,放入花生油,烧至六成热;

5、将牛里脊肉逐片下勺,炸至呈柿黄色时捞出;

6、待油八成热时再将里脊肉下勺,复炸后立即捞出;

7、勺内留底油少许,倒入用葱花、姜汁、精盐、酱油、白糖、醋、水淀粉兑好的调味汁;

8、汤沸,淋入少许油,放入炸好的里脊肉,翻两个身,盛入盘中即成。

制作要诀

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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