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鲜黄花鸡丝汤的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-25
鲜黄花鸡丝汤的做法详细介绍
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制作材料

主料:黄花菜150克,鸡胸脯肉200克

辅料:鸡蛋清30克,黄豆粉20克

调料:味精2克,盐5克,鸡油10克

特色

用鲜黄花加鸡丝煮汤,鸡鲜花香,汤味独特。

做法

1、鸡脯肉洗净切丝;

2、鲜黄花去蒂洗净,用沸水焯烫一下,备用;

3、锅置旺火上,掺鲜汤,烧开;

4、将鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅,至发白时;

5、下入黄花、胡椒、味精、盐起锅,淋入鸡油即成。

制作要诀

1、鸡丝上浆宜少,水分宜吸充足,这样口感才嫩;

2、鲜黄花一定要新鲜,使用前需先用开水焯透,以防止其生物碱对人体带来副作用。

健康提示

1、鲜黄花,中医认为其味甘,性凉,有利湿热、宽胸膈之功效;

2、民间食疗用之与瘦猪肉同炖吃,可催奶;

3、富含纤维素和胡萝卜素,为低热量食物。

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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