鲜黄花鸡丝汤的做法详细介绍

制作材料

主料：黄花菜150克,鸡胸脯肉200克

辅料：鸡蛋清30克,黄豆粉20克

调料：味精2克,盐5克,鸡油10克

特色

用鲜黄花加鸡丝煮汤，鸡鲜花香，汤味独特。

做法

1、鸡脯肉洗净切丝；

2、鲜黄花去蒂洗净，用沸水焯烫一下，备用；

3、锅置旺火上，掺鲜汤，烧开；

4、将鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅，至发白时；

5、下入黄花、胡椒、味精、盐起锅，淋入鸡油即成。

制作要诀

1、鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；

2、鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。

健康提示

1、鲜黄花，中医认为其味甘，性凉，有利湿热、宽胸膈之功效；

2、民间食疗用之与瘦猪肉同炖吃，可催奶；

3、富含纤维素和胡萝卜素，为低热量食物。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。