肉丝鲜花菜的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肉(瘦)75克,黄花菜350克

调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,醋3克,花椒5克,盐3克,味精2克,大豆油30克,淀粉(豌豆)10克

特色

色泽美观，清鲜味美。

做法

1、将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；

2、花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；

3、将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；

4、锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；

5、烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；

6、烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

制作要诀

鲜黄花菜中含茶山碱，对人体有害，易引起中毒，经烫透后可去掉茶山碱。