制作材料
主料:猪肉(肥瘦)100克,冬瓜150克
调料:香菜15克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,香油5克
特色
鲜香清淡,肉丸脆嫩适口。
做法
1、将猪肉洗净剁成蓉,葱姜洗净切成碎末;
2、将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀,挤成丸子,蒸熟备用;
3、将冬瓜去皮,洗净,切厚片;
4、将锅放入适量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
5、将锅上火,倒入清汤,放入冬瓜、肉丸烧沸,微煮一会儿;
6、待肉丸煮透,用精盐、味精调味,撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。
健康提示
此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。