鲜蘑烧明珠的做法详细介绍

制作材料

主料：冬瓜400克,蘑菇(鲜蘑)200克

调料：盐4克,白砂糖4克,黄酒30克,淀粉(豌豆)5克,大葱10克,色拉油25克

特色

形态美观，冬瓜软烂，犹如明珠，鲜蘑滑嫩。

做法

1、将冬瓜切成3厘米粗细的条，再修成圆柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2、将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至六成热，放入冬瓜略炸。

3、另取锅一只，置火上，把冬瓜、鲜蘑、精盐、白糖、绍酒和适量汤一起放入，烧约2分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入明油盛入盘内即成。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。