蛋黄肚丝汤的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肚400克,鸡蛋150克,冬笋20克,香菇（干）20克,木耳(干)10克,香菜10克

调料：大葱5克,盐3克

做法

1、鸡蛋煮熟，去清取黄，切片。

2、冬笋、冬菇、木耳都切成丝，香菜切成末。

3、将猪肚处理干净，切成肚条。

4、用旺火把猪肚丝和清汤烧开，待汤汁呈乳白色时，加盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄，再烧开时，撒上香采即成。

制作要诀

先择猪肚以黄中带白，有光泽，坚实而柔软，粘液多而无异味煮为佳，若求省事，可买已处理好的。

健康提示

此汤适用于虚劳瘦弱，常呕吐，下痢，疳(消化不良)，心烦不得眠者。

虚劳瘦弱，心烦失眠，呕吐疳积。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。