归升牛肚汤的做法详细介绍

制作材料

主料：牛肚800克

辅料：黄芪15克,党参15克,白术10克,当归10克,柴胡10克,半夏10克,木香10克,艾叶6克,砂仁6克,陈皮9克,茯苓12克,枣（干）15克

调料：姜10克,花椒5克,大葱20克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克

做法

1、将黄芪、白术、柴胡、木香、砂仁、茯苓、党参、当归、法半夏、炙草、陈皮去净灰渣；

2、经过加工后，加清水煎成汁，澄清去沉淀；

3、牛肚刮洗干净，加精盐、醋反复揉洗干净，入沸水中氽一下；

4、放入水中漂洗一次，切成长6厘米、宽3厘米的条形；

5、砂锅置大火上，放入猪骨几块垫锅底；

6、放入牛肚条，加鲜汤，煮沸后撇去浮沫；

7、加入姜、葱、大枣、花椒、料酒，移至小火上炖熟透；

8、拣去姜、葱、花椒、猪骨等；

9、加入胡椒粉、味精、精盐调好味即成。

健康提示

1、归升牛肚汤以牛肚为主料，配以多味补脾益气的中药，共奏温补脾胃，补羊气血，除湿化饮之效；

2、适用于脾胃阳虚、胃下垂或痰湿水滞聚于胃中所致嗳气、恶心、气短、脉弱等症。

3、有湿热、痰火热病者忌食。

食物相克

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

党参：不宜与藜芦同用。

柴胡：柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。

半夏：半夏恶皂荚，畏雄黄、生姜、干姜、秦皮、龟甲，反乌头、羊血、海藻、饴糖。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。