香糟烧鲤鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：鲤鱼750克

辅料：猪排骨(大排)150克

调料：香糟30克,姜20克,小葱15克,盐4克,味精3克,白砂糖10克,植物油35克

特色

肉质软滑，糟汁香浓。

做法

1、鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段；

2、排骨斩成块，每块约20毫升；

3、烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用；

4、沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤（或水）100毫升，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30 分钟至香味透出，原煲上席。

健康提示

此菜为秋令佳品。

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。