素蒸咸烧白的做法详细介绍

制作材料

主料：冬瓜500克

辅料：芽菜150克,豆豉35克,泡椒25克

调料：酱油15克,味精2克,花椒2克,甜面酱20克

做法

1、冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；

2、冬瓜入锅中煮过后，抹上甜酱，稍晾后入油锅内爆黄捞起；

3、冬瓜切成4厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的片，入蒸碗内定形；

4、芽菜洗净挤干水分后切成末，放于蒸碗内的冬瓜片上垫底；

5、加入酱油、豆豉、泡红椒、味精、花椒、甜面酱，上笼蒸约10分钟取出翻扣于盘中即成。

制作要诀

1、冬瓜不可去皮，刮一层霜即可，否则不易成形；

2、蒸制时间不宜过长，以10分钟为限，须蒸笼上气后再放入蒸碗。

健康提示

1、芽菜中含矿物质和维生素极多，膳食纤维的含量也很高；

2、食后可增加胃肠蠕动和消化腺的分泌，能有效清除体内垃圾。