巴国冬瓜盅的做法详细介绍

制作材料

主料：冬瓜800克

辅料：薏米50克,百合15克,南沙参10克,莲子30克,白果（鲜）10克,川贝母10克,火腿25克,鸡肉80克,虾仁50克,鸡枞20克,白牛肝菌(干)15克,冬笋25克,番茄25克,樱桃20克

调料：盐10克,味精2克

做法

1、将半个冬瓜切成齿轮形，煮熟待用；

2、将苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝分别洗净蒸熟；

3、火腿、鸡片切成指甲片；

4、取汤锅注入鲜汤，烧沸后放入苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝、火腿、鸡片、虾仁、鸡枞菌、牛干菌、冬笋、盐、味精各适量；

5、煮好后倒入冬瓜盅内，再把红车厘子放在冬瓜尖上；

6、番茄切三角形作装饰即成。

制作要诀

1、煮冬瓜时不宜太久，以免不成形；

2、汤汁不宜过多，否则会影响口味。

健康提示

1、冬瓜味甘淡、性凉无毒、能利水、清热解毒、对水肿、胀满、脚气、暑热、消渴、痈肿、糖尿病等有一定疗效；

2、并可解鱼毒、酒毒等。

食物相克

南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。

川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

番茄：西红柿忌与石榴同食。