苤蓝烧牛肉的做法详细介绍

制作材料

主料：牛肉(肥瘦)500克

辅料：苤蓝200克,苹果50克

调料：盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油（炼制）20克,豆瓣10克

特色

汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。

做法

1、牛肉洗净，切2厘米见方的块；

2、苤蓝削皮，切同样大小的块；

3、锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟；

4、另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。

制作要诀

清水要淹过牛肉3～4厘米，用旺火烧开，小火炖烂熟。

食物相克

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。