翡翠豆腐汤的做法详细介绍

制作材料

主料：豆腐(北)100克,白菜100克,菠菜100克

辅料：香菇（鲜）50克,虾米30克,干贝30克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,香油5克

做法

1、将豆腐切成象眼片；

2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

3、白菜去菜叶取菜心洗净切成条，下入开水锅内焯一下，捞出控水分，加味精、精盐拌匀；

4、菠菜择洗干净，取叶加精盐腌透，捣成泥，滤出菠菜汁备用；

5、冬菇洗净切成两瓣；

6、干贝用温水泡发，加料酒、葱段、姜片上锅蒸熟，取出晾凉搓成丝；

7、炒锅添水，放入豆腐片、菜心、海米（虾米）、香菇、干贝烧开，加料酒、精盐，淋入菠菜汁、香油，用水淀粉勾芡即可。