白炖雏鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：童子鸡400克

辅料：牛奶75克

调料：植物油40克,淀粉(玉米)25克,料酒10克,味精5克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,盐3克

特色

色泽白净，咸鲜口。

做法

1、将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；

2、由背部开刀，腹部连着，下清水锅内煮熟；

3、捞出放盘内，放精盐、葱、姜各一块，上屉蒸烂；

4、取出，去掉葱、姜待用；

5、炒勺打底油烧热，葱、姜、蒜片炝勺；

6、放料酒、味精、精盐、高汤，再将鸡放勺内，上微火靠10分钟；

7、然后加牛奶，用水淀粉勾芡，翻身，淋明油出勺即成。