奶汁鸡片的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：荸荠50克,鸡蛋清30克,牛奶100克

调料：料酒10克,味精2克,大葱10克,姜汁10克,鸡油75克,淀粉(玉米)10克

特色

色泽乳白，鸡片滑嫩，味浓鲜香。

做法

1、将鸡脯肉去筋膜，洗净，片成薄片；

2、鸡肉片加入牛奶、精盐，蛋清、淀粉浆好；

3、荸荠去皮，切薄片；

4、炒勺上火，倒入清水烧开，把勺端离火口；

5、将鸡片顺序放入，焯透捞出，沥水；

6、炒勺上火，加入鸡油烧热，投入葱丝微炒；

7、加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，撇去浮沫；

8、放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻勺装盘即可。

制作要诀

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。