草菇炖豆腐的做法详细介绍

制作材料

主料：豆腐(南)500克

辅料：草菇20克,竹笋15克,油菜心25克

调料：盐3克,酱油20克,味精2克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,香油5克

特色

草菇味鲜，豆腐嫩软，汤汁适口。

做法

1、竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。

2、锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。